琥珀核桃仁，家庭熬糖小窍门，不翻砂不糊锅，不化不粘牙

核桃我用烤箱上下火170℃烤10分钟，冰糖用了水温计测，熬到155℃，发现颜色没有变黄还是透明的，核桃放进去，糖就凝固成透明的，糖温降下来就翻砂了，翻砂了就再放电陶炉上小火加热融化就变焦糖色了，核桃我用了150g，记录一下

2020-01-02