2020年01月01日

方子挺好的，但是步骤得改改，搅打蛋黄后加入50克淡奶油，再筛入低粉，用刮刀按压至细腻，再倒入剩下的150克淡奶油混合，按方子做的话，最后面糊会有很多颗粒，弄了10分钟还是有颗粒感，最后只能过筛处理，混合后的蛋糕糊入模的时候表面平整无纹路就是完美状态，我加了10克糖，刚刚好合适，个人觉得不需要水浴烤，太湿，也可以试试水浴半小时后干烤，我用90度烤90分钟，蛋白打7/8分发就行，最后做出来质感类似轻乳酪，出炉几分钟蛋糕会自动回缩脱模

2020-01-01