小嶋留味亲授 “生”舒芙蕾芝士蛋糕

记录下过程，看了视频两次，先把全部材料准备好（还特意买了测温枪），然后开着视频一步一步跟着老师做，温度也是严格遵守的，糖减了10g刚刚好，爱甜的不减也合适的，感受最大的是打蛋白，我用的是健伍的感觉速度有点快，老师用2档的我全部用1档来打，跟着视频时间点下糖和停止，打出来的状态跟老师的一样，如果按平常打蛋白早就打过了，好神奇。由于用了活模包了3层锡纸，烘烤时间加了4分钟，停火前都没有开裂，可是最后闷的时候不知道烤箱密封太好就裂了，下次要打开一点点门试试看。蛋糕柔软细腻，都不忍心切开，哈哈，刀没热切的不好看，下次可以试试用勺子挖着吃。味道非常好，没有重芝士的腻，但芝士味超浓的。下次试试加香草或其他做成别的口味。谢谢老师^_^

2019-12-30