2019年12月30日

黄焖鸡，和大盘鸡的不同就是没有放那些八角，草果，桂皮等大调料，辣椒也不会放很多，适量就好，用的是料酒，生抽，老抽，也有会用甜面酱，耗油这类调味料。花椒粉或者胡椒粉根据自己的喜好是会放的，主要靠葱，姜，香菇，酱油来提味。味道柔和，不会像大盘鸡那么激情四射，准备好鸡切块，葱姜蒜，香菇，土豆，珐琅锅里烧油，放点冰糖烧到冒泡，放入鸡肉炒至变色，放入酱油，葱姜蒜辣椒，加水，放花椒，蚝油，煮20分钟，放入香菇土豆，炖熟，出锅，撒上香菜，可以享用了

2019-12-30