如何制作气孔开放的基础款欧包

全麦+黑麦超过了60%，最终水量差不多75%，面粉浸泡超过12小时，折叠5-6次。250度蒸汽烘烤20分钟（颜色有点深，下次降温至230读），下面另外加了一盘水制造蒸汽；170度去蒸汽烘烤30分钟。

2019-12-29