冰糖雪梨棒棒糖

今晚做第二波～成功了不粘牙！成功的秘诀就是不要太相信温度计！我发现当温度计显示140时，把糖液滴入水中捞出一咬还是有点粘牙，可能温度计没放好导致温度虚高，我就把温度计关了，继续搅拌糖液，直到滴入水中变硬才离火放在冷抹布上，消泡后马上倒入硅胶模具，冷却后糖一点都不粘牙！建议大家以温度计为辅，温度到了就滴入水中测试，如果糖液捞出放在嘴巴里咬还是粘的，就继续小火煮，同时用硅胶勺搅拌，一直到糖液滴入水中放入嘴巴咬不粘牙才离火，这样就不会粘牙啦！（今晚做的颜色比较深是因为我放了草莓和柠檬中和甜味）  

ps:倒到后面糖液凝固了，我又加热了下，倒入模具中，结果发现后面这批糖更脆所以总结一句话:糖粘牙就是没熬到位，一定要熬到位糖才脆！熬到位才不粘牙！

2019-12-26