2019年12月25日

刷第一次怕失败只做了一点点奶香黄油味的。这周末我会做抹茶味和巧克力味的到时候在和大家一起分享！！！下面是我的配方啦!
奶香黄油味:黄油25g。糖粉12g。18g鸡蛋液（全蛋）。奶粉20g。低筋面粉50g
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做法：
1、取出25g黄油等它软化，软化到可以搅拌就行了，搅一搅⬇️
2、加入12g的唐粉到黄油内，然后用打蛋机打，打到发白蓬松就行了，打发过度的话饼干容易碎⬇️
3、分多次加入18g的鸡蛋液，每加一次搅拌均匀一次（一定要搅拌到位不然面团会过干）⬇️
4、加入筛好的奶粉搅拌（一定要筛不然有的奶粉特别大一块）⬇️
5、加入筛好的低筋粉⬇️
6、揉成团，揉面是用按压的手法，把散的面团压成光滑的面团，不是常规和面的那种揉。⬇️
7、把揉好的面团包上冰箱膜放冰箱保鲜30----40分钟，这样子好脱模⬇️
8、把冷藏过的面团拿出来，放到吸油纸上在盖上一成吸油纸，用擀面棍擀成3mm的面饼，用吸油纸盖在上面会使擀出来的面饼光滑⬇️
9、烤箱开150°预热8分钟⬇️
10、用模具压出造型，放入预热好的烤箱里⬇️
11、130°烤10分钟打开看一次，边缘微微发黄就可以了！如果没有发黄在烤10分钟！！！加时间到时候一定要在旁边看着不然容易焦～～～我的烤箱就是这脾气。别的烤箱我不知道。
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按这个配方做出来的饼干，奶香味适中甜味也适中，不会酥也不会太硬，比较符合大众口味。
做出来的饼干一共有19个。可以先做一点试试～不符合自己口味在调整，奶香味太重减少奶粉g数，太甜减糖粉，不够酥的话你就不要放全蛋液，专门放蛋黄，饼干的酥由蛋黄决定，硬度有蛋清决定。说一下！！！！蛋要常温的蛋，不能用从冰箱里拿出来的蛋，冰箱里拿出来的蛋会油水分离～～～可以提前一天把蛋从冰箱里拿出来凉成常温的
如果觉得18个太少想做多一点，就把所有的材料都翻倍！！！切记如果你低筋面粉放到200g的话！奶粉放到50g就行了！！！！！奶粉不要太多。
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做饼干用到的所有东西清单，我发了第二篇笔记里了！！！
还有什么疑问评论告诉我，或者私信，看见一定会回的！！！

2019-12-25