波兰种全麦吐司

含水量67%，这是第一次操作比以往含水量高出之多的吐司.……

全麦占比36%，也是第一次操作如此高含量全麦的吐司，全麦含量高与是提高了该款吐司的含水量，揉面一直都是用面包机来替代，之前接收到的知识是：全麦很难揉到完全阶段，但今天在扩展阶段加入黄油与盐之后，面包机快速揉面15分钟就到完全阶段，当时反而担心吐司的最后状态，因为专业的烘焙师说：全麦揉到完全就会过头了！只要揉到9分左右即可；故而我反而担心了……

但，还好，还好…… 最后的结果是完美的，吐司出炉高度15厘米，通过此事让我明白了，没有什么事是绝对的，即使外界的声音如何，但那只是一个参考因素之一，不要因此来否定一切的可能性……

烘焙之路是，教会你的不只是烘焙这么单一，它还教会你：实践胜于#波兰种全麦吐司# 雄辩……

闺女那天问我，家里还有全麦粉吧，回家她想吃全麦面包，至此后我回顾一下自己这段烘焙过程只做过一次的黑麦吐司，却没操作过全麦的，就诞生了今天这款吐司了哈……

满意，很满意，食后只感……

当妈的心啊……

是妈妈的都晓得哈……

2019-12-25