开拓食界

#fooddialogues# #晚餐•2019年12月23日# 和@缀思克 @巴巴Barbara 用植物奶做饮品。

能做植物奶的食材有不少，按大类分有豆类、谷物、坚果、种子和其他果实。市售的品种比较有限，常见的有豆奶、米浆（rice milk）、杏仁奶、腰果奶、榛子奶、大麻奶（hemp milk），燕麦奶等。你若有豆浆机、破壁机或者料理机，在家做植物奶方便而且更新鲜营养。你还可以将各种原材料进行组合，个性化十足。这次我将生杏仁和生榛子以1:1的比例混合浸泡一夜后，用豆浆机的五谷模式做了混合坚果奶。选用两种坚果混合，主要考虑杏仁的风味比较淡，而榛子的香气浓烈，可以做出有个性的饮品。

我之后将坚果奶过滤，和蒸熟的红薯一起搅打，做了红薯坚果奶，另外磨了点肉蔻和肉桂粉，来搭配榛子和红薯的风味。除了红薯、用芋头和紫薯做也应该会很迷人。过滤完的坚果渣，我加了藜麦、大米还有其他一些谷物做了杂粮饭，一点也不浪费。

植物奶的火热，背后是越来越多的消费者开始关注环保、动物权益等公众议题之后，从自身实践的趋势。要相信每一个微小力量的总和，最终可以形成足够的影响力。

红薯奶的做法可以去我们的主页查看～

2019-12-23