致味覺敏感者

本期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的主題是用植物奶做一款飲品。自小就喜歡牛奶以及酸奶、芝士等一切牛奶製品，到現在它們都是我每日飲食中必不可少的部分。近年來希望可以踐行更環保、有德的生活方式，於是嘗試用杏仁奶、大麻籽奶、糙米奶、燕麥奶、椰奶等植物奶替代飲食中的部分牛奶，有時的確也帶來味覺驚喜。

這次我嘗試用燕麥奶來製作一款頗喜歡的飲品——薑黃拿鐵（turmeric latte）.它是近年在西方很流行的一款來自印度的飲品，同印度很多傳統食物一樣，turmeric latte中必不可少的當然也是香料。這款亮黃色的飲品由奶+香料構成，使用的香料除了一定會有的薑黃外，常用的還有生薑、肉桂、豆蔻、黑胡椒等。

以燕麥奶爲基底製作golden milk的方法我單獨寫了食譜——燕麥奶薑黃拿鐵（Vegan Golden Milk），有興趣的可以去讀：http://1t.click/b8DD；Lulu和巴巴用植物奶做的飲品可以在本期食物•對話看到：http://1t.click/b8D4

對現階段的我而言植物奶尚無法完全替代牛奶的角色，但在自己有意識地對日常飲食做出一些調整和改變後確實減少了牛奶和其他動物食材的消耗。一些提倡環保的學者、行動者往往不敢說自己依然食肉、蛋、奶，公衆認定既然你倡導環保那你就一定得是vegan，否則就失去了話語的道德基礎，就像Greta Thunberg因吃塑膠包裝的食物就會被指責僞善一樣。雖然我一向認爲言行一致很重要，但若把別人的生活放到放大鏡下檢視然後挑出幾處瑕疵說「看，你的行爲同你的主張相悖，你沒有資格說要環保」就太過無聊。而事實上這麼講的人往往是用他人的不夠盡善盡美爲自己的不作爲找藉口，「大家都一樣，誰也不比誰更高尚」。我極厭惡這樣的人，指責總是容易的，一點一滴的改變則需長久的努力。在自己能力所及下做出令這個世界更好的嘗試任何時候都是有價值且值得被尊重的，「在最壞的時代，要做一個更好的人」。#午餐•2019年12月23日##fooddialogues#

2019-12-23