纯正的意大利传统提拉米苏Tiramisu制作方法

第一次做，不喜欢吉利丁的果冻口感，相对芝士加奶油的油腻，我更倾向芝士加蛋白霜的空气感。用了两颗illy的浓缩咖啡胶囊+朗姆酒，咖啡味明显酒味不足，下一次会改用kahlua咖啡利口酒或玛莎拉酒加G7速溶咖啡，因illy胶囊太贵了。最终成果蛋白霜搅拌时消泡了，有芝士在不至于变成一滩水，但也很难成型脱模，手指饼吸水后与芝士糊融为一体，只留下了味道和口感，整体空气感很好，完全不会腻。

2019-12-22