8寸轻乳酪蛋糕

混合蛋黄糊和蛋白霜时出现很多气泡，并且能听到气泡破裂的声音。我不知道我哪一步做错了，蛋白也是打发到了湿性发泡，混合的时候也是严格按照翻拌切的手法。这个蛋糕没有长起来，和蛋糕糊倒进去时候的高度一样。是不是蛋黄糊需要冷藏以后再和蛋白霜混合？

2019-12-21