客家芋子包 | 早餐中国

看了《早餐中国》第一季很想试试看，根据纪录片中只言片语自己琢磨的，今天刚好搜到有这个配方，一并放这里给大家借鉴。芋艿刚蒸好剥皮，趁热放入木薯粉，加少许糯米粉，用擀面杖臼着把粉和芋艿混合了，只要粉量掌握的合适，芋艿本身湿度大，是不用额外加水的然后就是像包汤圆一样包好，试过像汤圆一样煮，芋头的味道浓郁一点，但是比较寡淡，然后有次因为粉比较干包不太好，索性包成扁的，用不粘锅像煎饺一样煎来吃，感觉这样馅料的鲜香，皮的q弹，刚出锅的时候外壳的焦香都有了，完美。 我比较多包萝卜丝肉馅，萝卜丝刨成丝后用盐腌一下出水，肉馅 用老抽 生抽 葱 白胡椒 玉米淀粉 姜汁顺时针调好，然后混合萝卜丝和肉馅，这个基本肉馅调味非常好，可以用来混合蔬菜做饺子馅 包子馅

2019-12-17