早餐•2019年12月17日

#早餐•2019年12月17日#馒头

1、用35度左右温水发酵母，再加一小勺糖，面粉与酵母比例是1斤面粉加5克酵母，泡发时间15分钟。
2、总量1斤，其中面粉与粗粮各半斤或面粉略多，加入酵母水顺时钟搅拌成絮状后(少加水，面团略干，别太软)，揉面至光滑的面团盖上，放温暖处发至2倍大，面上呈蜂窝眼。
3、将发好的面团揉至气泡全排出，分8个剂子整形后，放入蒸屉(先刷点油免沾)盖好醒20分钟。
4、蒸锅密闭防跑气，先小火煮开，上气后中火蒸20分钟关火，焖3分钟即可。

2019-12-17