奶香曲奇（无黄油版）

这个无黄油曲奇配方做过几次了，方子非常不错，谢谢答主分享。我总结了几点注意事项，供后来的朋友们参考：1、食用油加入后打发的过程中，不仅要打到方子里提到的充分乳化，还需要轻程度的蓬发，这个过程比较漫长，但是无论如何要达到10分钟以上，避免挤花时油分再次分离。2、建议把配方中的炼乳替换成淡奶油，减轻面糊粘性，方便挤花时操作。3、新手可以适当减少油量，但不要减至90g以下，否则成品偏硬。4、推荐使用珍妮曲奇（12齿）裱花嘴，这样出品口感更为酥松。

2019-12-15