跟着头露做包子（附视频）

#早餐•2019年12月14日# 谢谢老师。

操作记录：面粉和水比例2：1，160克面粉，76克水，4克玉米油，酵母2克，糖12克。现在冬天，蒸笼热水35－38度左右发酵发了70分钟冷水蒸。上汽后25分钟（不想焖3分钟了，直接蒸了）。包子皮有孔了，宣软好吃。
包子馅（4*4）放冰箱里冻硬了包的，大概因为这样发酵时间比较长，用了70分钟。上次发酵60分钟，皮子还没有孔。
馅这次每个包子坯子是40克，感觉有点小，底子比较薄，下次50－60克。

2019-12-14