2019年12月08日

主料：1.高筋粉250克+砂糖30克+奶粉10克+酵母3-5克。
2.鸡蛋20克（我直接加了1个鸡蛋）。
3.水110-120克（可以牛奶）4.黄油20克。5.盐2克。
6.蜜豆90克（可到网上买也可以用红豆自己制作）
首先我们把除了黄油和盐其它的材料全部倒入容器里，水稍微留一点，揉成光滑的面团加入黄油（黄油要在做面包的时候提前拿出来）等黄油与面团全部结合在一起就可以放盐了，把盐和面团揉均匀，手感觉盐全部融化为止。拿出面团放醒发箱醒发。湿度控制在78%、醒发的温度控制在38-40度左右。大约45-60分钟左右。
醒发好的面团拿出来排气，揉成长条分成大约165克左右的3个面团，揉成圆形的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛好的面团擀成长方形，不要擀得太长，上面均匀的撒上蜜豆，两边对折再用擀面杖擀，长度还是那么长，宽度要和模具一样。擀好后从上端往下端卷起来应该是两个半，下端要擀薄一点最后把下端捏紧放入模具，下端要放在模具的底部。
放入醒发箱，不要盖模具的盖子，但烤的时候一定要盖上盖子烤。
这种面包醒发的时候比较长要60分钟左右要发酵到九分满，才可以盖上盖子烘烤。
烤箱提前预热上下火180度（5-10分钟）
烘烤时间30-35分钟
30分钟时把模具盖子打开一点用手轻轻按一下，迅速弹起就说明烤好了，如果不是这种状态
就再烤几分钟。
烤好后立即脱模呈金黄色
备注
用手揉面不要纠结有木有出膜、只有口感好就行，最关键是成形后的醒发，温度和湿度控制好烤出的面包才软可口。

2019-12-08