表皮酥脆，不软塌的空心大麻团/煎堆，不崩油配方

记录一下，今天的红豆馅比较湿软，分割揉圆后特地冻硬了才拿出来包制。馅料湿，担心油温高容易炸裂，这回150度油温下生坯，中火保持150度油温炸了有25分钟以上，估计将近30分钟。最后上色过深了一点，但皮薄了很多，像个壳一样了。但妞说还是更喜欢稍微有一点厚度的，外酥里Q，没那么脆硬。下次再试试无馅的。#晚餐•2019年12月8日# #🐝🐝🐝小吃#

2019-12-08