馒头的做法（基础酵母版）

汤种:中粉50+水250，中小火搅成糊状，紧贴汤种表面覆保鲜膜，冷藏过夜。
主面团:中粉600+水250(新疆粉吸水性太好了！！！)+鲜酵母18+猪油8+小麦胚芽适量。
面团偏软，二发时间过长，没有长高高，组织也不太绵密😔但是汤种馒头真心软乎乎，刚出笼好像面包一样，好想捏着玩不停😂  #小丹厨房#

2019-12-07