法式全麦农夫练习篇

伯爵t65粉368，全麦32，糖10，盐8，干酵1.7，水250，鲁邦200
3个，面团291
约8.5成面筋，出面温19，一发（26-28度）40分钟折叠续发30分钟，分割预整形，松弛30分钟，整形，二发约35分钟，割包入炉，250度15分钟+220度10分钟。#Mei的欧包#

2019-12-06