卤煮

#卤煮#
家庭版卤大肠
操作简单
方便快捷


第一步：大肠清洗

买过来的大肠一般还是需要自己清洗的，因为肠子里面还是有很多油脂

先加入面粉到大肠里面，揉搓一会儿，然后用清水冲洗干净。

然后把肠子翻过来，清理肠子里面的油脂，最好清理的干净点，不然太多油了

清理油脂后也加入面粉，揉搓一会儿，用清水洗干净。如果然后再放面粉和料酒（多点料酒）再揉搓清洗。
如果觉得大肠味道大，可以多几次这样的清洗操作。

第二步：锅中加冷水，放入清理好的大肠，加入料酒，大火煮开。
煮开后捞出用水清洗一下备用

第三步：大肠放入锅中，加水淹没过大肠，放入生姜，大蒜，两勺料酒，四勺生抽，两勺老抽，一勺醋，一两块桂皮（不用太大），5片香叶，两个八角，花椒一些，干辣椒适量（按照自己口味），盐（适量）
大火煮开，转小火，大约半个小时用筷子能插穿就可以了

这个还可以卤鸡爪，豆干等，第二次卤的时候要注意味道淡不淡！

就是这么简单！

2019-12-06