小饼干

黄油100克、低粉80克，玉米淀粉80克，奶粉35克，熟蛋黄3个、糖粉40克、盐1.5克、搅拌后感觉天冷面干，又加了30克水。成团后分5克一个剂子。久闻大名的小饼干，先是125℃10分钟后，发现这个配方底部上色快，后改100℃，第二盘25分钟,感觉23分钟正好。中间虽稍软，放凉就酥了。
#小饼干#

2019-12-06