【凤梨酥】

一整个大凤梨炒出来的陷，忘记称多重了，但是酥皮弄得有点少，应该需要1.5倍量，所以皮非常薄，没有模具所以徒手捏的形状，烤了十五分钟发现上部基本不上色，下侧上色偏重，所以应该是需要翻面的，所以翻面又烤了七八分钟，翻面的过程中终于明白模具的重要性，因为热的时候表皮太酥，一碰就碎，只能徒手翻个面，变形了不说，关键是好烫。

2019-12-06