午餐•2019年12月6日

1️⃣鲅鱼清理干净加料酒➕盐➕姜片腌制
2️⃣姜片擦锅，倒油，锅底撒少许盐，放入腌好的鱼中火煎至两面金黄盛出
3️⃣另起锅烧油放花椒麻椒大料小火煸香捞出，爆香葱段姜片蒜片干辣椒段
4️⃣放入煎好的鱼，倒一点醋激发出蒸气带走腥味，再倒料酒，最后倒生抽
5️⃣加开水，放黄豆酱，加适量老抽盐调味   
6️⃣开锅后先开盖煮一会去腥气，再盖上盖子焖煮
7️⃣汤汁浓稠后出锅前加少许糖提鲜，出锅后撒香菜#午餐•2019年12月6日#

2019-12-06