草莓慕斯

去年做了一个当老公的生日蛋糕，今年做的给儿子当生日蛋糕。看来对这个方子是真喜欢！

巧克力底（方子用量，做了两个8寸底，略薄，下次可以做1.5-2倍的量），改动部分：砂糖70g，黄油30g，可可粉6g。

慕斯部分（1.5倍的配方量）：砂糖75g。鱼胶早泡。这次直接过筛的果茸、蛋黄，砂糖混合物。再将鱼胶剪碎，放入后用mixer打碎，很均匀。感觉胶冻状比较厉害，下次可以减2g（用13g）。另外用这个方法做出的mousse果味不够浓郁，下次可能需要将果茸的比例提高或者将其熬煮浓缩一下。

2019-12-05