晚餐•2019年12月3日

不想做戚风或者古早，因为太麻烦了，于是做了这个全蛋小蛋糕。100克中筋粉（不要问我为什么用中筋粉，我是不会告诉你是因为我懒得去买）、50克糖粉、4个常温鸡蛋。鸡蛋打散至无水无油的盆中，加入糖粉（我是在打发的过程中分三次加入的），先高速打至蛋液发白体积发大，然后用低速打发至没有大泡，蛋液滴落不易消失就好了。过筛中粉至蛋液中，上下搅拌并转动蛋液盆直至看不见干粉。烤箱160度预热10分钟，把蛋糊液倒入纸杯中，面火160底火180烤15分钟左右（一定要注意火候，看着蛋糕表面上色至焦黄就可以关火取出来了）。出来后不会回缩，内部结构也很蓬松。一出锅就被两个娃一人抢了一个，都说很好吃。我尝了一点，甜度适中，如果喜欢甜一点的，可以再多加糖。 #下午茶#

2019-12-03