蛋的料理

#蛋的料理# 这是泽田老师家的方子，来中国23年，她已经会特别熟练地利用当地的食材工具完成东京家里的传统味道了。


鸡蛋2枚
牛奶5～10ml
海盐1g
料酒5滴（约2ml）
如果要加甜味，可另外加蜂蜜5g
油5ml

1⃣️要开大火加热平底锅。
2⃣️鸡蛋打散，加入牛奶、盐和料酒。
3⃣️锅烧热后倒油，要用厨房纸把油在锅底擦匀。
4⃣️倒入1/5的鸡蛋液，用筷子迅速打散并拨卷成类似橄榄形。再靠近成型的炒蛋倒入1/5鸡蛋液，再卷成长条型。
5⃣️分5次持续把鸡蛋液倒完后，一个鸡蛋卷就好了。
6⃣️把烧好的鸡蛋卷放入竹帘，尽量卷成方形，静置两分钟，切块。

泽田老师执意叫它鸡蛋卷而不是厚蛋烧，因为调味料和锅具都和传统厚蛋烧不同——不过味道是一样的滑嫩细腻，随便叫它什么叭！#晚餐•2019年12月2日#

2019-12-02