理论课 | 戚风蛋糕解疑大全

记录一下这个终于不塌的蛋糕：低筋粉60，黑米粉100,鸡蛋8个，椰浆160，玉米油80,糖80。135度100分钟感觉可以加到105。
虽然不塌了，但是也并没有长高高。几乎就是面糊的高度。
边缘的组织气孔有点扁，皮也很厚的感觉。

2019-12-02