何大厨秘制扁豆焖面

第一次制作的经验记录:
不好的方面主要是味道，色泽，口感:
第一，口感偏咸了，主要是生抽，老抽的比例没掌握好。下次自己兑好量，再放。
第二，颜色淡了，还是老抽量的原因。
第三，口感有点腻，面条粗，硬。选的隔夜的面条，不够细，不够柔，下次选再细点的。炒肉的油少放些。

总是觉得腌制后的肉，炒出来点不够香，有点发腥呢？油的问题，还是腌肉的问题？

2019-12-01