2019年12月01日

主料：
1.高粉250克、砂糖30克、奶粉10克、鸡蛋1个
2.黄油20克、盐2克、水100-110克或牛奶
辅料
1.黄油65克2.糖粉65克3.鸡蛋液38克
4.低粉117克、奶粉13克
做法
首先高粉、砂糖、奶粉过筛放入厨师机里加水
搅拌至面团光滑、揉软但还未扩展时加入黄油
中速半匀，面团达到扩展状态加入盐、慢速搅拌均匀、搅拌完毕面团放在案板上揉成光滑、揉软
的面团。
搅拌完成的面面进行静置15-30分钟或放醒发箱
醒发好后将面团从四周向中间推压折叠进行翻面
再分成8等份排气搓圆盖上保鲜膜或湿纱布
现在做表面的裱油酥
黄油软化加糖粉打发无颗粒分次加入蛋液至完全结合最后分次加入过筛的低粉奶粉、用折叠搓揉的手法至无干粉即可。这时油酥面团可能有点湿
用保鲜袋装好放冰箱冷冻15-20分钟左右拿出，搓成长条分成8等份、每一个擀成大一点的圆形
最好放在保鲜袋上擀。
擀好的油皮把面包的生胚包起来、四周轻轻捏紧
面包底部不管只要上面光滑、用刮刀在什么先画直线、画好后再画斜线做好后放醒发箱醒发45分钟。没有醒发箱可以放烤箱里面、烤箱下面放一碗热水中间要换两次水、这样做出的面包才软。
醒发好后拿出来静置、刷上蛋液
烤箱上下火200度预热
烤的时候上火200度下火190度
烤15分钟呈金黄色

2019-12-01