2019年12月01日

19年11月30日烫面鲜酵母馒头：140克奶烧开离火加入70克中粉拌匀（烫面）冷藏2天可用。中粉350+（奶135+鲜酵母8）+蜜15+玉米油17+提前做好的烫面，面包机和面程序2次发酵好面包机排气分割9个，每个揉60-100下，温水锅中2发30分钟，开火上气13分钟关火5分钟出锅。成品松软有鲜酵母香无甜味，很好。下次可加5克糖，整体量再增加一半就够2屉，这次一屉太挤啦。谢谢🙏作者详尽的方子。正如作者说因烫面会失水，面团的牛奶量只能根据经验加，不可照搬。不知是否心理作用好像烫面的是老化的慢，馒头昨天和今天吃差别不大。

2019-12-01