韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）

#fooddialogues# #午餐•2019年12月1日# 和@缀思克 @巴巴Barbara 做one-pot-meal。
在家做饭为图方便，常常一餐饭一个锅用到底。one pot meal的概念，最开始是看西餐食谱得知。每次提起一锅一餐的料理，我总不由自主想到意面、stew等西餐食谱。其实亚洲菜中很多也是一锅到底的，常见的炒面、炒饭，各色汤、煲等。这次我就用铸铁锅为容器做了一个韩式牛肋骨煲。

铸铁锅在西方家庭中挺常见，近年来在国内也流行起来。它算是一锅到底的典型代表，既可以上明火、电磁炉、还可以进烤箱。铸铁锅良好的密封性和保温性，也使它特别适合用于煲汤、炖肉或者熬粥。

既然是一锅做一餐，那么食材的种类就应该丰富一些，最好包含蛋白质、主食和一些蔬菜，牛肋骨煲就满足这些条件。除了牛肋骨以外，我还搭配了胡萝卜、土豆、年糕等食材。而且制作简单，实际操作控制在20分钟以内。

其实除了铸铁锅，我平时还很常用平底煎锅、空气炸锅来做一锅一餐的中西餐料理。作为器具，固然有产地和发源地的区别，不过料理种类却不必因为器具而设限。

2019-12-01