基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】

第一次烤戚风，发起来了，口感也很好，但脱膜后发现底部有凹陷。看到厨友们的提问后，分析可能是没彻底烤透。烤制过程中有一小会蛋糕中间凸起了，之后又平整下去，没有凹陷，但晾凉脱膜后底部凹陷，请各位路过的大神分析一下原因，感谢！
个人总结：1. 蛋白中的糖45克出来的口感对我来说太甜了，下次减至30克试试。
2.美的蒸烤箱，是风炉，135度45分钟，之后150度5分钟，出炉没有不熟的地方，下次135度烤到50分钟试试，或150度增加至10分钟。

2019-11-30