2019年11月30日

       在秋意渐深的11月，偶得三只汀州久负盛名的河田鸡🐔。如此高贵的食材一时竟让我如临大敌。翻遍河田鸡的食谱和传奇才了得，好的食材从来都是大道至简，手中无剑，心中有谱。
       蒸是姐姐我最为膜拜的烹饪方式。它最最简单，也最最玄妙。越是好的食材越经得起蒸的考验，越能突显食材的鲜嫩。有时候古人传承下来的技艺经验远胜于一切的原理解析，我们所以为的科学从来也不是自然的全貌，就像你从来不需要去理解为什么喜欢一个人。虔诚的我将整鸡略抹了月子酒和精盐，静候半个钟点，捧上蒸锅，一径开了大火，又是半个钟点。严丝合缝的蒸锅没有轻易泄露食物变幻的秘密，在开盖后的蒸雾迷蒙中，我折服蒸之造化神奇，突然无耻地觉得，成为一道美好的食物是鸡另一种生命的呈现。
       大快朵颐的儿子慨叹此鸡让他终身难忘。是了，儿子，妈妈的味道不再是你婴孩时留恋的奶香，不再是你少儿时夜伴的温暖，从此便是这一粥一饭，是咸咸淡淡，是荤荤素素，是这食之天地。

2019-11-30