厨房小白在努力

#厨房小白在努力#
参考“悦来越佳”的分享，因为食材不全，就按照自己现有的尝试了
食材：
1、高筋粉：250g＋30g（这加上去的是因为鸡蛋🥚比较大）
2、鸡蛋🥚：1个
3、牛奶：125g
4、酵母：3g
5、葡萄干：若干
6、糖：20g（参考的量是50g）
7、盐：1g（参考量是2g）
8、黄油：15g（参考量25g）

步骤：
1、除黄油外混合搅拌：糖入面粉搅拌，加盐搅拌，加鸡蛋搅拌，加有酵母的牛奶（35度左右的牛奶里先加酵母）
2、本人没有和面机（面包机懒得拿出来）手工和面，延展差不多时加入黄油继续和面，总归是手工，和到充分延展需要耐心和信心，能拉出透明状时。
3、发酵（我用的是烤箱）
4、一次发酵完毕拿出来排气，分成三段按图继续和面并如图加入葡萄干
5、放进吐司盒里继续二次发酵，我放了一碗水并没有盖膜发酵50分钟
6、拿出来涂一层蛋液，烤箱180°预热5分钟，图完后放入，上下180°，40分钟，假如观察上色了可以拿出来（各烤箱脾气不同温度不同所以注意观察）
7、“叮”一声，完美，切开松软，不甜，但周边有点硬，可以再短5分钟。

2019-11-30