早餐•2019年11月29日

这场丰盛的菠萝包盛宴源自一个比较大烤箱和小烤箱效果的实验。同样180摄氏度，同样18分钟，Frigidaire大烤箱烤七个，Breville小烤箱烤五个。感受如下：
✍️酥皮：大烤箱烤的酥皮更酥松，口感更丰富，像港式菠萝包；小烤箱的酥皮则偏向台式菠萝包，相对粘软一些
✍️面包体：口感差别甚微，掰开看，大烤箱烤的气孔略蓬松一点，但因温度关系，底部较硬；小烤箱的口感相对稍扎实一点
✍️整体造型：大烤箱的裂纹分布更均匀更，上色更柔和，面包更立体
⭐️总结：大烤箱因自身空间充裕，受热更均匀，温度湿度的均衡也把握得更好，面包口感更佳，不过要多琢磨自家烤箱的脾气，调整烘焙温度。
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2019-11-29