消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕

做了两锅，第一锅原味奶油蛋糕满溢后又回缩，而且表皮烤的很硬很脆。总结经验改正后，第二锅抹茶味的就很好，没有回缩，没有很硬（针对回缩问题：蛋白没有过度打发，蛋白液出现纹路和软勾立即停止，烤好后马上震动烤盘，使蛋糕倾斜甚至倒扣，就没有回缩了，很饱满。针对表面硬的问题：觉得可能是按方子时间烤太久了，这次抹茶味只烤了30分钟，关火闷着自然冷却，再转入冰箱冷藏，很好吃），哦对了，抹茶的我按照（低粉70克，抹茶粉10克的量做的。其他用量不变。#纸杯🧁蛋糕# ）

2019-11-29