家常辣椒油

主料：～精选虾仁16只
配料：～大葱丁50g,花生米30g
调味料：干花椒粒1g，干辣椒5g，二荆条（泡椒）10g,料酒5g,醋15g,味精3g,鸡精3，白糖30g
制作流程：
1初加工，将虾仁化冻，
2改刀等，化冻虾仁入盐，料酒浆一下,去皮花生米炸熟代用。
3出菜流程：1锅中坐油，浆好的虾仁，入调好的脆皮糊搅拌均匀，入5层油温炸定型，大葱粒，下油锅炸一下去生葱味，捞出控油，
2，留锅底油，放花椒粒，干辣椒爆香，入泡椒煸出红油加料酒，醋，点缀点儿水，入盐，鸡精，味精，白糖后调汁，勾中薄芡入主料翻炒均匀淋葱油出锅。
4注意事项：
1脆皮糊（生粉4斤，面粉4斤，泡打粉4两，吉士粉4两），做糖醋里脊，宫保虾球都可以，来菜品以后抓一把，加水调好就成。

2019-11-29