厨师长教你：“油焖大虾”的家常做法

#午餐·2019年11月27日# #家务# 一个猪骨汤火锅怕太过清淡了，老公吃会不下饭，于是把冰箱的基围虾拿出来，想做个调味丰富一些的菜来搭配。早先看到“油焖大虾”这个名字时留下了些印象，只觉得做的人很多，搜虾的菜谱，排在最前头。当时没仔细看内容，一眼看菜名觉得是和“麻辣小龙虾”一样的猛男热血菜，仔细看下来才发现居然是带甜味的软萌妹子菜。猪骨汤要做火锅，所以猪骨焯水之后也要下锅煎了再煲，刚好平底锅拿出来也不闲着。我的这个菜名，来自B站up主“厨师长农国栋”；虾的处理方式（去虾线、剪虾脚虾须虾枪、开背等）和虾的料汁配方都来自王刚老师，并且我在料汁中加大了黑胡椒的用量；在另一个“黑胡椒虾”的视频里，学来的用干淀粉裹一下虾再煎。于是，有了这道菜，虾壳很脆可以直接嚼，甜鲜味美的，还挺成功，挺好吃的。  

2019-11-29