抹茶古早蛋糕-水浴法

用了一个七寸的圆模做。考了70分钟，但是我觉得没烤透。稍微粗糙了点。这一次，我就是把油温煮到65度的时候，因为在锅里的话油温会继续上升。我把它倒在另外一个大碗里，然后降到65的时候再刷面粉下去。明显整个蛋黄糊的浓稠度就比我第一次好多了，第一次还要另加牛奶，这一次就不需要另外加额外牛奶了，但是就是感觉组织粗糙了点。因为水浴法吃起来就不觉得粗糙

2019-11-26