【发酵料理】盐麴鸡胸肉火腿

597号作业#我的作业#
‌买了一块大大的鸡胸，切了三条，用盐曲腌了二十四小时，然后用蒸锅蒸了十三分钟，扔去阳台密封一夜，转天切了片，做了牛油果拌饭，目测拿来做三明治和沙拉也是没问题的。
味道嘛，咸咸的，好像无法形容的一种味道，大约就是咸味中隐藏着淡淡的甜，再加上鸡肉本身的风味，虽然是鸡胸，但是入口不柴，确实有点像火腿的样子，热量低还高蛋白，并且以此为基准，可以有很多变式，比如下回可以撒些香料，做成意大利香料版本等等，有机会试试延伸版。盐曲确实是很神奇的一种调料，看料理仙姬的时候，有一集专门讲到了盐曲，一种基本没听说过的东西，下回可以考虑按剧里配个猪梅肉试试，应该也很好吃#两个F#
嗯，苍井优小姐姐真可爱

2019-11-26