2019年11月26日

淡奶油a 100g
白巧克力（28.1%） 40g
吉利丁片 2g
淡奶油b 200g
过程
1、吉利丁片2g用冷水浸泡8分钟。记住不要用温水泡，否则会直接泡化掉。
2、淡奶油a 100g用奶锅小火煮至边缘冒小泡的程度即可离火。
3、加入40g白巧克力用余温拌至溶解。
4、趁着还没凉，加入泡涨后沥干的吉利丁片拌匀。
5、将混合液倒入200g淡奶油b中。
6、贴面盖保鲜膜，可以防止表面结皮干硬，送入冰箱冷藏一晚。
7、取出冷藏好的稳定奶油基底，揭走保鲜膜是呈奶冻状态的。
8、用电动打蛋器低速打发。低速不容易打发过度，也更加细腻。
9、直到稳定奶油霜充满光泽，有细腻纹路即可。
10、如果不知道如何判断是否打发合适，用抹刀拨开奶油霜，形成稳定不闭合的分界即可。

2019-11-26