古早蛋糕 用6寸戚风模具 20克低糖版 新手零失败

根据6寸的配方，自己调配了的八寸的配方，古早蛋糕非常成功，没有塌陷哦，家人都爱吃，给大家方法

油    50g
砂糖  22g   
盐1.2g   （根据自己口味添加，可更少，也可不放）
牛奶70g  
鸡蛋5个   
细砂糖30g
柠檬汁，几滴
步骤

油热到70度左右   面粉过筛  直接进油锅  快速Z字搅拌
蛋黄、面粉75g   、奶粉25 g     、砂糖22克、牛奶70克、盐1.2克直接放面粉糊里搅拌均匀

烤箱预热5分钟，上火135，下火150

打发​蛋清加30g糖分3次由低速逐渐增加到高速，蛋白打发至可以立起一根筷子不倒！就可以！
分3次放面糊里   ，不能画圈搅拌，抄底搅拌，或者Z字搅拌，搅拌好，震动几下，帮助震出大气泡
准备八寸模具，磨具内侧放油纸，蛋糕发起会更好，将面糊高高举起50厘米，倒入模具，抬起震动一下，就可以了！
烤盘里面放水
上火135    下火150​     50分钟

2019-11-26