早餐•2019年11月25日

9  个鸡蛋
80g     玉米油
150g    低粉过筛（我用的普通雪花）
150g    纯牛奶
90g      砂糖（分2份备用）
3g        小苏打
5g        柠檬汁或者白醋没有可不加
15         白兰地（提香用没有可不加）
30g       可可粉
30g      黑巧克力（融化备用）
5g        盐

准备2个盆蛋清和蛋黄分离备用

奶锅中热油大约80℃，底部起

起泡泡关火，加入过筛的面还

有可可粉，迅速搅拌起来，把

面粉汤熟（预防烤的时候夹生）

牛奶加盐和糖还有白兰地和融化

的巧克力酱快速搅拌均匀，在把汤

熟的面加进去，上下搅拌均匀，不要

画圈搅拌，用Z字法搅拌，搅拌好

备用，开始打发蛋白，蛋白中加

如柠檬汁打发，有泡泡了加入白糖

我每次都是一起加的，继续打发蛋白

蛋白打到发硬，盆子口放根筷子倒立

不会掉下来就好了，和蛋黄糊和一起分2次

轻搅拌，搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊在30

里面高倒入方盘（可减少气泡）四个面要

平上下火🔥烤，上130下160度烤60分钟

（加预热一共60分钟水浴法）

（非常成功又不回缩，也不回夹生，简单

   易学，烘培小白也可以成功，白兰地也         

    #早餐•2019年11月25日# 可以不加）

2019-11-25