土司打卡

No49#云朵排包#面温25.9，一发60分钟，二发58分钟，160度19分钟，水量69%
小结：1、350×280×30金盘，原方65%的量，一共24个卷，每个30克
2.水量不大，但面团异常柔软，应该是蛋液含量大，20%关系。
3.室温22度，湿度60，用的冰渣水。

2019-11-25