酱爆圆白菜（手撕版）

手撕包芯菜特点是生青脆。下锅前是要用芝麻油封叶子边，这样叶子内的水份在高温下不会流失，包括抄菜时不能放调味料防止盐份会把叶内的水份逼出。只能上盘后浇上备用好的调味料。这样一顿酒吃下来此菜还是脆的。

2019-11-23