不开裂不缩腰完美轻乳酪蛋糕

这次做了两个蛋糕，一个原味，一个抹茶。
都不成功。这图是刚刚上色后的。
1.膨发太快，不是慢慢的。之间我加了三次冰水，并没有见到一加水就回缩一点的迹象，就是加了水也没什么反应啊。就涨出了边，冷藏回缩后惨不忍睹。
2.第二次烤，我降低了些炉温115，还是一样加冷水无明显变化。这次最惨的是脱模都不成形了，应该是没烤熟吧。

配方最好的是上色这个时间很好，火候也是。

总之，轻乳酪蛋糕好折磨人呢。。。味道是真心不错，我舔面糊都很好吃，抹茶的一共50克糖真的甜了。

2019-11-23