酸奶馒头

#早餐•2019年11月21日# #迈道的全麦土司#  北海道面包
1.牛奶96克
2.淡奶油84克
3.蛋白35克
4.细沙糖15克
5.酵母4克
6.黄油10克
7.高筋面粉250克低筋面粉50克
8.奶粉30克
制作过程
1.除酵母、盐、黄油外的所有材料混合
2.揉面至光滑出膜加盐、黄油、酵母继续揉至手套膜(整个过程30-40分钟)
3.将揉好的面团放冰箱冷藏10小时左右
4.将面团从冰箱拿出静置30分钟
5.将面团分分割成3等份滚圆松驰15分钟
6.第一次擀卷将面团轻压排气，翻面卷起1-1.5圈松驰10分钟
7.第二次擀卷排气翻面卷起2.5圈松驰10分钟
8.整形好的面团放烤箱发酵功能(35度)发酵至面包膜7-8分满 我的烤箱上火155度
下火160度35，

2019-11-21