椰浆馒头

这次真是很用心去做的。为了把一整盒椰浆消耗掉，面粉的比例失调了。我用的200g椰浆，通过计算得出需要大概350g面粉，实际上我只倒了330g。用面包机搅拌十分钟后发现面团非常干，本来以为就这么失败了，但是凭着我仅有的一点做面包的经验，凭感觉在继续搅拌的过程中加了两次水，感觉面团干湿程度差不多了才放心，加水的过程中加了一点泡打粉，这可能是最后馒头Q弹的原因吧。面包机的包子馒头程序在搅拌结束后会自动发酵，我盖了一张保鲜膜防止表面干，发酵后状态非常棒。接下来的排气过程是我最不擅长的，南方人还是不会揉面，我只会用擀面杖把面团擀薄来排气，一共擀了两次，然后造型。因为是天气只有十几度，二发在室温下15分钟没有任何变化，于是我把炉子打开让鼓子内部温度升高后关火，过十几分钟就发起来了，然后开蒸。结果非常成功，内部Q弹，有着浓浓的椰香味

2019-11-21