2019年11月20日

牛腱子肉，用水泡四个五个小时，每一个小时换水一次。然后冷水下牛肉焯水，倒掉水。放入没过牛肉的冷水，放葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮，料酒，酱油，老抽，少许糖。煮一个半小时后加盐煮半小时，停火。晾凉放入冰箱，12小时后切片。

2019-11-20